tag:blogger.com,1999:blog-70614878163830580062011-10-13T04:02:10.077-07:00Yemek Hayattır...Utku Yasavulnoreply@blogger.comBlogger351100tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-9671276158195197432011-10-13T03:55:00.000-07:002011-10-13T04:02:10.115-07:00<p align="left"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-TCTz-HDW_98/TpbFGhPXQGI/AAAAAAAAFNg/iT7f35igQKk/s1600/defacto_spma.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 231px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5662930297257672802" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-TCTz-HDW_98/TpbFGhPXQGI/AAAAAAAAFNg/iT7f35igQKk/s400/defacto_spma.jpg" /></a></p>Defacto'nun spam mailleri pekçok bencileyin blogger'a gelmiş. Sanki ilk defa spam alıyorlar. Asıl sorunu o maili reply all yapan bilgisayar kullanmayı pek bilmeyen arkadaşlar yaratmış gibi duruyor. Koskoca markanı ne işi olur spam'la...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-967127615819519743?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-38644363786012673862011-07-10T13:40:00.000-07:002011-07-10T13:42:50.476-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-apUfulsV2rQ/ThoOwlCKy_I/AAAAAAAAFMY/aWnqqubeA8I/s1600/248423_10150206424101731_754516730_7401517_3123292_n.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 191px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-apUfulsV2rQ/ThoOwlCKy_I/AAAAAAAAFMY/aWnqqubeA8I/s400/248423_10150206424101731_754516730_7401517_3123292_n.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5627826912090573810" /></a><p class="MsoNormal">Ege otlarına, zeytin ağaçlarına, karşı kıyıya övgüler düzecek, şiirler yazacak değilim... Ben şehri severim zaten... </p><p class="MsoNormal">İnsanın yaptığını severim... Doğal olanın peşinde değil uygarlık tarihinin eserleriyle ilgilenirim. Etkilendiğim şeylerin neredeyse tamamını insan yapmıştır. İyiyi de kötüyü de... Bir dağ bir deniz benim için biçimden başka çok fazla bir şey ifade etmez oysa bir tapınak, bir resim ya da bir savaş dünyayı daha iyi anlatır bana, kulağıma yaşamla ilgili daha çok şey fısıldar...</p> <p class="MsoNormal">Bu yüzden de sanırım Giritli’de etkilendiğim şey bu oldu, tarlada dağda bayırda denizde yetişen ottan, mahlukattan bu kadar enfes lezzetler çıkarabilmelerine hayran oldum: Deniz börülcelerine, radikalara, ahtapotlara, karideslere, favalara...<span style="mso-spacerun:yes"> </span>(Ege’yi ilk gençliğim boyunca sık sık gezdiğim halde bunca lezzetli otu bulamadığımı da belirtmeliyim insanın daha fazla elinin değdiği İstanbul’da böyle lezzetleri yakalamak tesadüf olamaz sanırım) Sunumlarına hayran oldum, 20 çeşit mezeyi tek tek masama getirmelerine, balığın tazeliğine, tatlılarına, istediğin hangi rakı olursa olsun getirebilmelerine, tuvaletlerdeki lavaboların içine canlı çiçekler bırakmalarına, denizden esen enfes yosun kokulu rüzgara, asmaların altında bir bahçede olmaya, Damak tadına güvendiğim iki hocanın (Murat Belge ve İlber Ortaylı) aynı anda aynı yerde olmasına...</p> <p class="MsoNormal">Giritli de hayranlık yediğim yemekler kadar, bu yemeklerin yapılabiliyor olmasınaydı... Bildiğimiz otlardan bu kadar lezzetli şeyler yapılabiliyor olmasına... </p> <p class="MsoNormal">İnsanlığın tuhaf bir güzergahta ilerlemesine şaşırmak gerekiyor sanırım, bu dünyada en çok buna şaşırmak gerekiyor: bir yanda sentetik olana duyduğumuz bitmez tutku bir yandan doğanın özünden kopardıklarımızla yapabildiklerimize... </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-3864436378601267386?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-82271934906711343912010-09-12T10:49:00.000-07:002011-07-10T13:37:06.365-07:00<div style="text-align: left;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TJPqB2cvUMI/AAAAAAAAFHM/X0XCoxNc8-Y/s1600/balik.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TJPqB2cvUMI/AAAAAAAAFHM/X0XCoxNc8-Y/s400/balik.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5518011285975814338" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0UbcI3AZI/AAAAAAAAFG4/UoOYkVtyWwY/s1600/balik.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><br /></a><br /></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: left;">Daima çok çok kaliteli yerlere gidecek değiliz... Arada salaş yerlerde içimi açıyor...<br /><br />Çatalca'nın birkaç kilometre dışındaki Ormanlı köyündeki balıkçılar en sevdiğim salaş mekanlardan...<br /><br />Ormanlı'da derenin hemen kıyısına kurulan açılan bu lokantalarda bir defa ne alacağınızı iyi bilmezi lazım. İçki hatta içecek yok, kendiniz biranızı rakınızı kolanızı getireceksiniz. Balık tek çeşit: tatlı su yayını, başka balık çok çok nadir. Oturacağınız plastik sandalyeler her an toprağa saplanabilir.<br /><br />Tüm bunları göze alıyorsanız Ormanlı size tadına doyulmaz bir balık ziyafeti sunuyor.<br /><br />Derenin hemen kenarındasınız, sazlıkları, nilüferleri seyrederek yemek yiyorsunuz. Balıklar tutulur tutulmaz masaya geliyor. O yüzden arada balık kalmadı cevabıyla karşılaşabiliyorsunuz.<br /><br />Salata son derece basit ama ortamın verdiği lezzetle insana acayip tatlı geliyor. Elbette yağı bol tutmaları da lezzetini artırıyor.<br /><br />Velhasılı kelam yolunuzu Çatalca'ya düşürün ve klasik "kendin pişir kendin ye" tandır lokantalarına değil Ormanlı'ya bir uğrayın pişman olmayacaksınız! (Resim temsildir:)</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-8227193490671134391?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-38332879656665676722010-09-12T10:35:00.001-07:002010-09-12T10:42:02.661-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0QtMgmwMI/AAAAAAAAFGw/l669c0CjqEE/s1600/sandal.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0QtMgmwMI/AAAAAAAAFGw/l669c0CjqEE/s400/sandal.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516083487236866242" border="0" /></a>Bozcaada'ya devam...<br /><br />Yine rum mahallesindeyiz...<br /><br />Bu seferki durağımız Sandal...<br /><br />Ben yine balık konusuna hiç girmiyorum zira mezeler beni benden alıyor.<br /><br />Sandal'ın mezeleri en az Battı Balık'ın mezeleri kadar güzel... Özellikle zeytin, peynir ve Ege otlarıyla yapılan Ege mezesi müthiş...<br /><br />Ahtapot ızgara tadılması gereken enfes lezzetlerden. Bu kadar iyisini Cankurtaran-Giritli dışında yememiştik. Karides güveç hafif acılığıyla damağımı çatlattı doğrusu (Mehmet Yaşin ustaya selam ederim). Bir ara sıcak olarak peynirli patlıcan da tadılması gereken lezzetlerden...<br /><br />İçki olarak mezeleri görüp rakıya kaymayın derim... Şaraba devam... Vasillaki, kuntra, karalahna adanın seçme üzümleri. Marka olara Çamlıbağ fiyt performans olarak bakarsak gayet iyi. Corvus ise cebinizde biraz fazla para varsa keyfini sürebileceğiniz bir şarap.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-3833287965666567672?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-31737218930964006082010-09-12T10:15:00.000-07:002010-09-12T12:49:46.569-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0Knj189VI/AAAAAAAAFGo/VkkMQWQ22eY/s1600/tekirdag.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0Knj189VI/AAAAAAAAFGo/VkkMQWQ22eY/s400/tekirdag.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516076793351435602" border="0" /></a>Ne İnegöl, Ne Akçaabat ne başkası... Benim favori köftem Tekirdağ köftesidir. İyisini bulmak Tekirdağ dışında kolay değildir... Ama elbette Tekirdağ bu işin kaynağı!<br /><br />İstanbul istikametinden Tekirdağ'a giderken şehre girmeden ulaşabileceğiniz enfes bir lokantadan bahsetmek istiyorum: ERCİYES Köfte...<br /><br />Hürriyet'in en iyi 10 yol lokantası listesine giren bu özel mekan; hem işletmesinin kalitesi hem de lezzetleriyle hakikaten enfes...<br /><br />Dün Türkiye-Sırbista maçını izlemek için neredeyse 3,5 saat masalarını işgal ettik ve bize her anında çok çok iyi davrandılar...<br /><br />Tekirdağ köfteleri, şehir içinde çok bilinen "Ali Usta'dan" çok daha iyi... Kasap köftesi ve kaşarlı köftesi de en az Tekirdağ Köftesi kadar iyi...<br /><br />Fiyat performansa gelirsek. Bu tüm söylediklerimden bile iyi. İstanbul'la kıyaslanmayacak kadar uygun fiyatlı...<br /><br />Eğer yolunuz düşerse kaçırmayın derim...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-3173721893096400608?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-14525228663650784882010-09-12T09:51:00.000-07:002011-07-10T13:35:45.534-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0JkyKRVAI/AAAAAAAAFGg/NMnStsAsvtQ/s1600/batti.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TI0JkyKRVAI/AAAAAAAAFGg/NMnStsAsvtQ/s400/batti.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516075646143517698" border="0" /></a>Çok yere gittim az yazdım... Açığı kapamak için kısa ve öz yazmaya çalışacağım...<br /><br />Bozcaada lezzet konusunda efsane bir yer. Ege lezzetlerini şarapla harmanlayan çok özel lokantalar adanın atmosferini çok daha özel hale getiriyor.<br /><br />Rum mahallesi'ndeki Battı Balık bu lokantaların başında geliyor... Bir defa mekan olağanüstü. Asmaların altında klasik bir Ege sokağındasınız. Mezeler ve şaraplar öncelikle tatmanız gerekenler arasında. Açıkçası ben balığı biraz geri plana atıyorum çünkü mezeler enfes...<br /><br />Kabak çiçeği dolması insanı kendinden geçiriyor... <div><br /></div><div>Borani ve Nuraniye müthiş. </div><div><br /></div><div>Koca koca doğranmış soğanlarıyla Grek Salatası Yunanistan'dakilerden bile iyi... </div><div><br /></div><div>Deniz börülcesi ve zeytinyağıyla yapılmış tüm mezeler gerçekten tadılmaya değer lezzetler... </div><div><br /></div><div>Şarap konusunda benim tavsiyem buz gibi bir Vasillaki (Beyaz) ama kırmızı tercih ederseniz adanın yerel üzümü Kuntra'nın mezelerin lezzetini damağınıza mıhlayan keskin bir tadı var...</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-1452522866365078488?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-90201926105628262352010-06-24T15:27:00.000-07:002010-06-24T15:34:39.867-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TCPddARW2hI/AAAAAAAAFFM/XOAUCwFuFJ8/s1600/cigerci+hulusi.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TCPddARW2hI/AAAAAAAAFFM/XOAUCwFuFJ8/s400/cigerci+hulusi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486472261426141714" border="0" /></a>Geçenlerde canım deli gibi ciğer istedi... Bu yüzden yolumu değiştirip eve Moda üzerinden gitmeyi ve Ciğerci Hulusi'ye uğramayı planladım. Daha önce ismini birkaç defa duymuştum amma velakin tadına bakmamıştım.<br /><br />Oturdum salaş sofrasına bir kağıt serdiler önüme sonra geldi de geldi... Ezme salata, domates söğüş, tuzla ovulmuş soğan (ki müthişti) ve haşlanmış soğan geldi... Ve tabi sonra lavaşlarla ciğerler... Ciğerler 4'lü olarak geldi ve beni benden aldı. Bu kadar iyisini beklemiyordum vallahi...<br /><br />1 porsiyonu yedikten sonra bir yarım daha söyledim. Karşımızdaki bardan da canlı müziğin sesi ağırdan ağıra sardı kulaklarımı... İşte gerçek bir deneyim...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-9020192610562826235?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-38973747459391267272010-06-21T14:30:00.000-07:002010-06-21T14:38:42.363-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TB_b068omLI/AAAAAAAAFEs/4CbfaipmliM/s1600/DSC_0287.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TB_b068omLI/AAAAAAAAFEs/4CbfaipmliM/s400/DSC_0287.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5485344573383809202" border="0" /></a>Vedat Bey'in gittiği yerlere olabildiğince gitmeye çalıştığım malum... Geçen hafta sonu yolum bu defa Kısıklı'daki Dağıstan mutfağı Hıngal Mantı'ya düştü... Vedat hocamız geçen yıl yazmış, bize ancak sıra geldi...<br /><br />Hıngal mantı bir defa tamamen bir innovasyon mucizesi... Yani lokantanın sahibi reklamcı Okan Sönmez efsanevi Dağıstan mantısı Hıngala adeta yenide hayat vermiş... Düşünün filtre kahveli mantı bile yiyebiliyorsunuz...<br /><br />Mekan son derece samimi, servis inanılmaz güleryüzlü... Ben oradayken kim geldiyse Okan Bey'e teşekkür edip çıktı... Hepsinin söylediği şey "aynı annemin yaptığı gibi"...<br /><br />Kafkas yemeklerini hele de Hıngal'ı yapmak aytı bir maharet istiyor ama Hıngal Mantı bunu ziyadesiyle başarıyor... Benim tavsiyem karışık bir tabak yemeniz... Ama özellikle soğanlı ve cevizli Hıngal sizi başka boyutlara taşıyacaktır....<br /><br /><a href="http://www.mekanist.net/mekanlar/hingal-manti/">http://www.mekanist.net/mekanlar/hingal-manti/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-3897374745939126727?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-68980674977388422012010-06-15T09:29:00.000-07:002010-06-16T00:56:31.213-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TBiDlNMCq-I/AAAAAAAAFD8/ZUNTaSezYis/s1600/2.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TBiDlNMCq-I/AAAAAAAAFD8/ZUNTaSezYis/s400/2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483277221542144994" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TBiDcq1ujcI/AAAAAAAAFD0/rrrH0GpIWUg/s1600/1.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TBiDcq1ujcI/AAAAAAAAFD0/rrrH0GpIWUg/s400/1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5483277074882792898" border="0" /></a>Bugün öğlem yemeğini Cihangir'de yeni açılan bir restaurantta yedim: KİNZİ...<br /><br />Zaten şu sıralar şansım Kafkas mutfağından açıldı. Yarın da Hıngal Mantı'yı yazacağım ama bugün sırada Kinzi var...<br /><br />Kinzi herşeyden önce çok sevimli insanı saran sıcacık bir yer... Cihangir'in kazık atmaya meraklı esnafından değil... Fiyatları son derece makul üstelik yemekleri de acayip lezzetli...<br /><br />Ben biraz oburiks olduğumdan hem günlük yemeklerin olduğu tabaktan hem de Gürcü yemeklerinde karışık yer aldığı tabaktan yedim... Gürcü sarması tam ziyafetti, Lobya ve patlıcan zetisi ayrı ayrı enfes tatlardı... Hele günlük tabakta bir kremalı et yemeği vardı ki damağım çatladı...<br /><br />Kısacası Cihangir'e yolunuz düşerse Savoy Pastanesi'nin sokağından girin ve Kinzi'ye uğrayıp, Gürcü yemeklerinin tadına bakın pişman olmazsınız...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-6898067497738842201?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-67550897197471522112010-06-04T05:21:00.000-07:002010-06-08T03:43:12.025-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TA4emk1FLVI/AAAAAAAAFBc/mldl_Lqq2IY/s1600/big+chefs+burger.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TA4emk1FLVI/AAAAAAAAFBc/mldl_Lqq2IY/s400/big+chefs+burger.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480351444626648402" border="0" /></a>Big Chefs Etiler'in en güzel mekanı bence... Yemek kalitesi servisi eşsiz... Fazla ciks ortamları sevmesem de Big Chefs'e bayılıyoru hele de özel hambugerleri Big Big Burger'e...<br /><br />Hakikaten dev gibi bir hamburger!<br /><br />Köftesi inanılmaz doygun ve lezzetli, soslar insana parmaklarını yedirecek cinsten!<br /><br />Big Big Burger'den önce ortaya kuşbaşılı pizza, enginar ve salata söyledik. Hepsi 10 numaraydı... Kuşbaşılı pizza İtalyan seviyesindeydi, enginar sanki Ege'den gelmiş...<br /><br />Ben Big Chefs'te yemek yemek için 1000 km yol giderim kısacası ve kesinlikle öneririm...<br /><br /><a href="http://www.bigchefs.com.tr/">http://www.bigchefs.com.tr</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-6755089719747152211?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-44575655464963706052010-06-02T01:33:00.000-07:002010-06-02T01:37:45.958-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TAYYRywVGAI/AAAAAAAAFA0/gmEFiesgmF0/s1600/frappe+landscape.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/TAYYRywVGAI/AAAAAAAAFA0/gmEFiesgmF0/s400/frappe+landscape.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5478092690704111618" /></a>İstanbul Modern İstanbul'un tartışmasız en güzel müzesi... Öyle bir manzaraya karşı sanat izlemek sergi gezmek dünyada başka kime nasip olmuş ki?<br /><br />İstanbul Modern'in sevdiğim bir yanıda mükemmel restaurantı... Yemekleri özellikle de pizzalar gerçekten çok çok iyidir...<br /><br />Ama ben geçen hafta sonu, Frappesini denedim ve diyebilirim ki aşık oldum... Frappesi ile meşhur memleket Yunanistan'da dahi böylesine iyisini içmedim diyebilirim... Bir saat oturdum not defterime notlar aldım ve kalkerken bir tane daha söyledim... Yolluk niyetine...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-4457565546496370605?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-50153761064749390812010-05-11T10:23:00.000-07:002010-06-02T01:38:12.560-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S-mUw5WdbzI/AAAAAAAAE4g/bQd1wjWw460/s1600/DSC_0707.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 268px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S-mUw5WdbzI/AAAAAAAAE4g/bQd1wjWw460/s400/DSC_0707.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5470066790167834418" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S-mSz0e7l1I/AAAAAAAAE4Y/uY-ZVmkSmDE/s1600/DSC_0670.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S-mSz0e7l1I/AAAAAAAAE4Y/uY-ZVmkSmDE/s400/DSC_0670.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5470064641377539922" border="0" /></a><br />Bu satırların yazarı Adana'dan Antep'e İstanbul'u dört bir köşesinde kebap yemiş, onlarca restauranta gitmiş biridir... Lakin Nakkaş gibisini az görmüştür. Neden mi hemen anlatayım...<br /><br />Bir defa Nakkaş, Nakkaştepe'nin en güzel yerine konumlanmış İstanbul'un göbeğinde yer alan ama kuş seslerini duyabileceğiniz özel bir atmosfere sahip... İçeri girdiğiniz anda kendinizi İstanbul'dan çok uzakta bir sahil beldesinde gibi hissediyorsunuz...<br /><br />Sonra yemekler gelmeye başlıyor elbette... Ezme salataları tam kıvamında ekşisi de soğanı da fazla tam ayarında... Patlıcan salatası da ha keza... Ara sıcaklar salatalar her şey son derece lezzetli ama asıl damak çatlatan lezzetler Karışık bir kebap söylediğinizde karşınıza geliyor... Kaburgalar enfes, Adana kebabı bu lezzette sadece Adana'da İstanbul'un çok çok özel bir belki en fazla iki kebapçısında yedim... Bana sorarsanız Nakkaş'a gittiğinizde karışık söyleyin tavuktan ete enfes bir ziyafet masanızda arz-ı endam etsin...<br /><br />Ve unutmadan söyleyeyim Nakkaş'tan sakın ama sakın kaymaklı dondurma yemeden ayrılmayın... Tarif edemem o derece yani...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-5015376106474939081?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-63480864173318833892010-03-18T13:42:00.000-07:002011-07-10T13:33:17.714-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S6KRxN6cJjI/AAAAAAAAEvs/LfaFd4thL5E/s1600-h/2bac7d4b-8591-4f42-8859-ed7dd1d63e77.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S6KRxN6cJjI/AAAAAAAAEvs/LfaFd4thL5E/s400/2bac7d4b-8591-4f42-8859-ed7dd1d63e77.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450078773806114354" border="0" /></a>Geçen cumartesi canım işkembe çekince Bakırköy'deki adam gibi tek işkembeci Sarıhan Gusto'nun yolunu tuttum... <div><br /></div><div>İncirli Caddesi üzerindeki bu gereksiz şıklıktaki işkembeciye girdim ve açıkçası büyük bir keyfisizlikle mekandan ayrıldım...<br /><br />Zira işkembeci dediğin organik bir yapıdır öyle gece kulübü gibi atmosferde işkembe yenmez...<br /><br /></div><div>Sonra sunumlarınızı şık yapmaya çalışmışsınız aferin ama kelle ya da paça öyle şık tabak da yenmez her şeyin bir adeti var...<br /><br />Lezzet konusunda fena değiller ama hizmet başarısız... Az ciğer istedim tam ciğer geldi, yanına soğan istemiştim pişmiş soğan geldi, ayrıca çiğ soğan istedim aradan yedi sekiz dakika geçtikten sonra garsonlar masamıza teşrif ettiler...<br /><br />Üstelik Sarıhan Gusto fazlasıyla da pahalı... İşkembe hayvanın en ucuz yeri... Etin her zaman yarı fiyatınadır. Kısacası hiç tavsiye etmem...</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-6348086417331883389?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-57853354768123618662010-02-14T11:19:00.000-08:002011-07-10T13:32:22.173-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S3hPNMsAjeI/AAAAAAAAEpE/hhsZx8JBmU4/s1600-h/bbq7.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S3hPNMsAjeI/AAAAAAAAEpE/hhsZx8JBmU4/s400/bbq7.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438183638212578786" border="0" /></a>Beyoğlu'nda yeni açılan Koreli BBQ tavukçusunda bir akşam yemeği yiyip tadına bakalım dedimve açıkçası hiç pişman olmadım... Öncelikle ben kızarmış tavuğu çok severim ama KFC ve Popeye bana her zaman fazla endüstriyel gelir. <div><br /></div><div>BBQ bildiğimiz fastfood'lardan değil, garsonu servisi filan var bir kere bu acayip bir artı... Sonra sosları ve sunumu da son derece başarılı. Ben klasik kızarmış tavuk istedim. Marine edilmiş turp ve salatayla birlikte geldi. </div><div><br /></div><div>Üstelik tüm kızartma yağları da zeytin yağı. Yani yemeği yedikten sonra damağınızda bir yağ tabakası kalmıyor. </div><div><br /></div><div>Az şey değil... </div><div><br /></div><div>Marine edilmiş turp da şimdiden favorilerim arasına girdi bile...</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-5785335476812361866?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-75243216719351533512010-02-13T16:26:00.000-08:002011-07-10T13:31:17.424-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S3dHRbznIqI/AAAAAAAAEo0/POGZvbJpHLM/s1600-h/karakol.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 389px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S3dHRbznIqI/AAAAAAAAEo0/POGZvbJpHLM/s400/karakol.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437893439920743074" border="0" /></a>Topkapı Sarayı'nın dış bahçesi'nde hemen Aya İrini'nin yanındaki mekan yıllardır virane gibi dururdu... Sonra Feriye Lokantası geldi burayı kiraladı, aslına uygun restore edip hizmete soktu bize de elbette gidip Osmanlı mutfağından lezzetleri tatmak kaldı...<br /><br />Öncelikle şunu söylemem lazım ki padişahın bahçesinde yemek yemek insanda ayrı bir keyif yaratıyor. Benim gittiğim gün acayip bir kar fırtınası olduğunu düşünürsek dışarısının epey keyifli bir manzarası olduğunu söyleyebiliriz. Neyse yemeklere geri dönelim biz.<br /><br />Karakol bir defa tam bir Osmanlı mutfağı ama bir yandan da balık seçenekleriyle gelen turistlere kırmızı et dışında seçenekler de sunuyor. Ama balık yemek istiyorsanız bence Karakol'a gelinmez... Burada patlıcanlı veya kırmızı et ağırlıklı bir şeyler yemek lazım.<br /><br />Ben öyle yaptım ve biraz geveze garsona "Patlıcan kapamasında kuru erikli ve arpacık soğanlı Dana Sakız Yahnisi" siparişi verdim ve bir kadeh yeşil Efe'yle bu enfes yemeği parlattım. Yemeğimi şöyle tarif edeyim, kalın, masif ve tatlı bir domates sosuyla iyice bulanmış müthiş bir dana eti... İnsan yemeye kıyamıyor, yedikten sonra da yemeye doyamıyor... Hele de yanında rakı olursa...<br /><br />Karakol Lokantası biraz tuzluca iki kişi alkol de girerse işin içine 150 Tl civarına masadan kalkabiliyor. Ama değer mi değer...<br /><h3 class="UIIntentionalStory_Message" ft="{&quot;type&quot;:&quot;msg&quot;}"><span class="UIStory_Message"><br /></span></h3><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-7524321671935153351?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-43178851086537313772010-01-30T14:19:00.000-08:002011-07-10T13:29:28.566-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S2Sy5b7XaHI/AAAAAAAAEkM/0RVLIdLLxvU/s1600-h/nero.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S2Sy5b7XaHI/AAAAAAAAEkM/0RVLIdLLxvU/s400/nero.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432663750334703730" /></a><br />İstanbul'daki tüm franchise cafeleri denemeye karar verdim. Starbucks üzerinde bir şey yazmayacağım ama... Gına geldi her yerde starnbuck görmekten. Üstelik Starbucks'tan çom daha lezzetli kahve yapan yerler olduğunu da iyi biliyorum...<br /><br />Bu müthiş kahveleri yapan cafelerden biri de İtalyan kahveci Cafe Nero...<br /><br />Önceki gün bir soluklanmak için Cafe Nero'ya girdim ve eşimin tavsiyesiyle bir Tea Latte aldım ve masama oturdum... Aman yarabbim o nasıl bir keyiftir... Starbucks'ta da tea latte içmiştim ama bunun yanında esamesi okunmaz.. O hafif tarçın kokusu, üzerindeki kalın köpük beni benden aldı. Tek sıkıntım extra hot söylemediğim için tüm kahveciler gibi Nero da kahvemi ılık getirdi...<br /><br />Yolunuz Galatasaray tarafına düşerse kesinlikle tavsiye ederim...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-4317885108653731377?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-76299432226460820532010-01-18T02:05:00.000-08:002010-01-18T02:15:08.230-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S1QyrD2vlGI/AAAAAAAAEc0/hCOD4l6v_9s/s1600-h/kulup.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 220px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S1QyrD2vlGI/AAAAAAAAEc0/hCOD4l6v_9s/s400/kulup.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428019166238970978" border="0" /></a>Rakı seçenekleri arttığından beri deneceğim dediğim ama markette elimin nedense bir türlü gitmediği bir rakıydı Kulüp Rakı... Hep gerçek rakı imajı yaratmıştır üstümde... Atatürk Rakısı, baba rakısı...<br /><br />Bu yılbaşı yemeği için alışveriş yaparken rafta görünce bu sefer şeytanın bacağını kırıp bir tane alayım dedim. Ama yine bir küçük kulüp alıp yanını Yeşil Efeler'le destekledim.<br /><br />Misafirlerimiz geldiğinde ki hepsi yakın dostum olduğundan bir emri vaki yapıp ilk kadehlerini Kulüp Rakı'yla doldurdum. Bu efsane rakıdan alacağım ilk yudumu dostlarımla paylaşmak istedim.<br /><br />Buzlu kadehimizi 2010'a kaldırdım... Yudumladım. Son derece sert bir merhaba dedi bana... Piyasadaki hemen her rakıyla tanışmış biri olarak rahatlıkla söyleyebilirim ki Kulü raflardaki en sert rakı. Tadı muhteşem olsa da insanın ağzında beton etkisi yapıyor. Tabii çok daha hızlı bir şekilde çakır keyif olmanızı sağlıyor.<br /><br />Birer kadeh Kulüp Rakı'dan sonra Yeşil Efe'ye geçince meyve suyu gibi geldi açıkçası. Gerçek rakı seven herkes en azından bir defa masasına Atatürk Rakısı'nı koymalı.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-7629943222646082053?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-51410701909864521982010-01-17T11:47:00.000-08:002010-01-17T11:55:15.818-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S1NrFoG-zpI/AAAAAAAAEcU/FR-OCv1g-UI/s1600-h/profiterol.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 366px; height: 249px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S1NrFoG-zpI/AAAAAAAAEcU/FR-OCv1g-UI/s400/profiterol.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427799720321797778" border="0" /></a>Yarım saat önce Ataköy 1. kısımın efsanevi pastanesi Emin Pastanesi'ne bir koşu gidip geldim. Tahinli profiterolle birkaç dakika önce tanıştım yani... Ama iyi ki tanışmışız kendisiyle. İçindeki bütün ceviz parçaları, taptazet keki, koyu kıvamlı çikolatası ve elbette üzerinde tahin sosuyla şimdiye kadar yediğim en iyi profiterol olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.<br /><br />Biraz ağır bir tatlı olsa da yolunuz bir Emin Pastanesi'ne hele benim bayıldığım Ataköy 1. kısım çarşısındaki şubesine düşerse mutlaka bir porsiyon Tahinli profiterol sipariş edin derim...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-5141070190986452198?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-13523263272962604782010-01-14T00:32:00.000-08:002011-07-10T13:27:39.022-07:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S07YaFC1uuI/AAAAAAAAEbU/bB9MlDhlun4/s1600-h/literaresim1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/S07YaFC1uuI/AAAAAAAAEbU/bB9MlDhlun4/s400/literaresim1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426512543570311906" /></a><br />Litera Beyoğlu'nun en sevdiğim mekanlarından... Hem öyle çok fazla bilinmiyor hem manzarasıyla, ambiyansıyla fark yaratıyor.<br /><br />Ortamın Avrupai dokusundan mıdır nedir daha önce pek çok defa gelmeme karşın Litera'da rakı içmemiştim. Bu enfes manzaraya karşı rakı içmemek gerçekten ayıomış sonradan anladım.<br /><br />Önceki akşam Litera'nın menüsünü açtım, Az pişmiş Alman köftesi söyledim. Bugüne kadar yediğim tüm köftelerden farklı tek parça ve gerçekten az pişmiş bir yköfte geldi önüme. İçi hala pembe pembeydi. Köftede bu pek tercih edilen bir tarz olmasa da ben az pişmiş et sevdiğim için Alman köftesine bayıldım. Yanında patates salatası garnitür olarak geldi. Başta pek hoşlanmasam da rakının yanında enfes bir garnitür oldu. Rakı derseniz elbette Tekirdağ açtırdık. Muhabbetin en güzel meze olduğunu biliyorsak da kavunu beyaz peyniri ihmal etmedik.<br /><br />Litera'da Alman köftesi son derece lezzetli bir seçenek üstelik ortama uyacağım diye illa şarap vs içmek zorunda da değilsiniz. Rakı candır. Üstelik biz bir de rakı duası okuduk tam oldu.<br /><br />içtim ab-ı hayat neşe versin bedene<br />allah rahmet eylesin rakıyı icad edene<br />artsın eksilmesin taşsın dökülmesin<br />allah bizi meyhanesiz memlekete düşürmesin<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-1352326327296260478?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-45447925747194726742009-12-05T08:41:00.000-08:002009-12-05T08:54:55.756-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SxqQPauRTSI/AAAAAAAAEFY/kNiXPUKnXRA/s1600-h/mavra.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SxqQPauRTSI/AAAAAAAAEFY/kNiXPUKnXRA/s400/mavra.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411796496784903458" /></a><br />Dün akşam bir dostumuzu askere uğurlamak üzere Doğan Apartmanı'nın karşısındaki Mavra Cafe'ye gittik. Ortam gerçekten çok güzeldi. İnce uzun bir salonda çok keyifli döşenmiş, biraz bohem çokça avangart...<br /><br />Lakin sıra yemeklere geldiğinde aynı şeyleri söylemek çok zor. Tamam burası bir cafe ve yemeklerden olağanüstü bir performans beklemiyoruz ama menüye 50'den fazl yemek varsa ve yemeklerin bir kısmı 20 Tl üzerindeyse insanın beklentisi biraz artıyor.<br /><br />Örneğin ben köfte istedim. Cuma günü saat 20.30'da köfte kalmadığını söylediler. Rezevasyon yaptırmıştık kalabalık geleceğimizi söylemiştik ve yemeklerin çoğu kalmamıştı. Sangria sadece iki sürahi kalmış, ızgara tavuksa sadece 5 porsiyon...<br /><br />Mecburen ızgara tavuk yedim ama gelen yemek ızagara tavuktan çok ızgara civcivdi... Zira minicik bir parça ızgara tavuğun yanına salata ve nohutlu pilavı önüme getirdiler. Ama asıl hayal kırıklığım makarna da oldu. İstediğimiz sarımsaklı "Dracula makarnası" neredeyse 1 saat sonra geldi. Makarnalar fazla pişmekten hamurlaşmıtı ve sos da barilla'nın hazır soslarından başka bir şehy değildi. 1 saat kötü pişmiş v e hazır soslu bir makarnaya 16 lira almak en iyi söylemle insafsızlıktır. Servis derseniz tek bir garson kız koşturup duruyor, ekmek yemek bittikten sonra geliyor.<br /><br />Velhasıl-ı kelam, Mavra'ya sakın yemek yemeye gitmeyin. Çay için kek yiyin ama yemekten önce veya sonra...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-4544792574719472674?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-23475729607569341272009-11-25T13:32:00.000-08:002009-11-25T13:35:11.001-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Sw2i6tqwwxI/AAAAAAAAEEQ/9nKXnlyN3ZA/s1600/brooklynlager2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 289px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Sw2i6tqwwxI/AAAAAAAAEEQ/9nKXnlyN3ZA/s400/brooklynlager2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408157857116898066" /></a><br />Brooklyn Lager içimi inanılmaz kolay ve keyifli bir bira. Red ale'leri muhteşem. Özellikle fıstık ve bademle harika gidiyor. İstanbul'da bulabileceğimiz tek yer; Cihangir'deki La Cave...<br /><br /><a href="http://biralar.blogspot.com/2009/11/brooklyn-lager.html">http://biralar.blogspot.com/2009/11/brooklyn-lager.html</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-2347572960756934127?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-46621751787060355582009-11-15T07:46:00.000-08:002009-11-15T08:09:52.924-08:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SwAnFTkQ6vI/AAAAAAAAECE/EkWnkAjtcNo/s1600-h/kofte.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 225px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SwAnFTkQ6vI/AAAAAAAAECE/EkWnkAjtcNo/s400/kofte.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404362524949801714" /></a><br />İstanbul bir köfte cenneti... Benim favorim elbette gerçek sultanahmet köftesidir. Tadı, kokusu ayrıdır fakat üstat Vedat Milor'un da Time Out için seçtiği köfteciler arasında yer alan "Namlı Rumeli Köftesi" de benim için sanırım en az Sultanahmet kadat iyidir. Eğer Eminönü'de bir gün geçiriyorsam hayatta yukarı çıkmam. Hemen lokantalar sokağı dediğim sokağa girer, köfteciye otururum. Bana bu köfteciyi tasarımcı dostum Hakan Karakaoğlu önermişti beraber defalarca köfte-piyaz-ayran yapmışızdır... Mekan neredeyse salaş diyebileceğimiz bir sadeliktedir ama yemeklerde bir o kadar iddialı... Yemeğin üzerine bir de az irmik helvası yiyip, bir mısır çarşı'sına doğru gezemeye çıkarsanız İstanbul'dan kam almışsınız demektir...<br /><br /><a href="http://www.namlirumelikoftecisi.com/_img/press/art006.jpg">http://www.namlirumelikoftecisi.com/_img/press/art006.jpg</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-4662175178706035558?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-39080880453296541572009-11-12T07:12:00.000-08:002009-11-12T07:18:04.739-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwmCCo1S-I/AAAAAAAAD_c/eot002Rn75o/s1600-h/3417891332_07b574e815_o.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwmCCo1S-I/AAAAAAAAD_c/eot002Rn75o/s400/3417891332_07b574e815_o.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403235469447482338" /></a><br />Ördek eti bizim pek alışık olmadığımız oysa harika bir et türü… Özellikle fırında yapıldığı zaman yanındaki sosla birlikte insana yaşama sevinci veren yemeklere dönüşüyor. Portakallı ördek bu yüzden ara ara mutlaka yenmesi gereken gurme bir tat. Ben Rejans’ta yemenizi öneririm, öte yandan Kitchenette’in incir soslu ördeğini de burada belirtmeden geçmeyelim…<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/01/portakalli-ordek">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/01/portakalli-ordek</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-3908088045329654157?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-75761328207109511232009-11-12T07:11:00.000-08:002009-11-12T07:18:17.221-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwlzNux0fI/AAAAAAAAD_U/fR8OT4c4MRU/s1600-h/yaki.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 268px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwlzNux0fI/AAAAAAAAD_U/fR8OT4c4MRU/s400/yaki.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403235214727172594" /></a><br />Tavuk, biber, beyaz soğan, taze soğan, karides, soya filizleri, waga soya sosu ve çırpılmış yumurta, üzerinde susam ve kırmızı zencefil turşusu ile Teppanda pişirilen soba noodle. Fazla söze gerek yok <a href="http://wagamama.com.tr">Wagamama’da</a> muhteşem…<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/05/yaki-soba/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/05/yaki-soba/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-7576132820710951123?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-47463089791463714882009-11-12T07:09:00.001-08:002009-11-12T07:11:37.190-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwlkWvVlOI/AAAAAAAAD_M/Wqj8ZNXFcZU/s1600-h/beyti.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 266px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwlkWvVlOI/AAAAAAAAD_M/Wqj8ZNXFcZU/s400/beyti.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403234959447397602" /></a><br />Kendisi de yemekleri kadar harika bir insan olan Beyti Güler amcanın yarattığı Beyti Kebap pazartesi sendromuna ilaç olur. Kebabın içine sarımsak koymak da, kebabı pideye sarmak da aslında orijnal fikirler değil ama ikisini birlikte yapınca İngiltere kraliyet ailesine bile servis yapabiliyorsun. <a href="http://www.beyti.com.tr">Beyti</a>’yi yiyeceğiniz yeri söylemeye gerek var mı?<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/06/beyti/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/06/beyti/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-4746308979146371488?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-86165865208309568212009-11-12T07:07:00.001-08:002009-11-12T07:08:58.650-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwk9uFnwLI/AAAAAAAAD-8/1X4xm03UyuQ/s1600-h/etli.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwk9uFnwLI/AAAAAAAAD-8/1X4xm03UyuQ/s400/etli.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403234295699980466" /></a><br />Her gün yenebilecek yemekler vardır. Hafiftir, sağlıklıdır, kolay bulunur. Etli ekmek böyle yemeklerden değil. Bir defa son derce ağır ve maalesef çok da sağlıklı bir yemek değil… Ama şöyle arada bir yendiğinde insanı hayata bakışı değiştiriyor. En güzeli Konya’da yenir tabi:<a href="http://gulbahcesikonyamutfagi.com/">Gülbahçesi</a><br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/10/etli-ekmek/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/10/etli-ekmek/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-8616586520830956821?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-84184388589252397362009-11-12T07:06:00.001-08:002009-11-12T07:07:09.113-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwkihClHFI/AAAAAAAAD-0/JqU2ghN0Na8/s1600-h/kumpir.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwkihClHFI/AAAAAAAAD-0/JqU2ghN0Na8/s400/kumpir.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403233828341095506" /></a><br />Bence fast Food’un kralı kumpirdir. Ketçap, mayonez, rus salatası, kısır, peynir, tereyağ, sosis ve zeytin bence olmazıdır ama herkesin kumpir zevki de kendine göredir elbet. Ortaköy’de ve Bakırköy’de büfelerdeki lezzeti de hiçbir yerde yoktur.<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/14/kumpir/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/14/kumpir/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-8418438858925239736?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-3983702330653404882009-11-12T07:04:00.001-08:002009-11-12T07:05:51.712-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwkSJIFHjI/AAAAAAAAD-s/PbJPOuh6otE/s1600-h/hamburger.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SvwkSJIFHjI/AAAAAAAAD-s/PbJPOuh6otE/s400/hamburger.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403233547043806770" /></a><br />Bugüne kadar hamburger üzerine elli bin tane kötü laf edilmiştir… Yok sağlıksız, yok Amerikan emperyalizminin simgesi ıvır zıvır… Yok abicim ekmek arası yassı köfte bence insanlık tarihinin en büyük icatlarından biri afiyetle yiyiniz…<br /><br />http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/15/hamburger/<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-398370233065340488?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-68617122943301859942009-11-12T07:02:00.000-08:002009-11-12T07:04:21.470-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwj1htavCI/AAAAAAAAD-c/ytKqTtInfwQ/s1600-h/biftek.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 193px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwj1htavCI/AAAAAAAAD-c/ytKqTtInfwQ/s400/biftek.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403233055426657314" /></a><br />Türkiye’de doğru düzgün biftek pişirilmiyor. Biz bifteği bütün suyunu salacak ve kupkuru, kömür gibi olacak şekilde pişiriyoruzç Oysa iyi biftek kanlı olur, dışı yumuşak içi pespembe olur. Bunun için etin pişeceği tavayı üstünden duman çıkana kadar kızdırmak ve etleri ondan sonra atıp, fazla fazla çevirip, suyunu salmasını önleyerek pişirmek gerekiyor. İstanbul’da bunu yapan fazla lokanta yok, en iyilerinden biriyse elbette <a href="http://www.dukkanistanbul.com/">Dükkan İstanbul…</a><br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/17/biftek/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/17/biftek/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-6861712294330185994?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-91161312270000827332009-11-12T07:00:00.000-08:002009-11-12T07:02:21.368-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwjc3QRUvI/AAAAAAAAD-U/JW2QcrPfgcI/s1600-h/tilsim.gif"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 291px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwjc3QRUvI/AAAAAAAAD-U/JW2QcrPfgcI/s400/tilsim.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403232631713256178" /></a><br />Bugün bir değişiklik yapıp bir şarap önermek istiyorum. Kayra’dan Tılsım. Öyle fantastik değerli, inanılmaz gövdeli, güçlü bir şarap değil ama yarı tatlı şaraplar kategorisinin bence Türkiye’deki en iyi örneklerinden. Öğle yemeğinde iki hatta üç kadeh içilebilecek kadar hafif ve kolay içimli. Market fiyatı, raftaki diğer şaraplarla kıyaslayınca son derece düşük. 50 Cl’si sadece 9 lira. Elbette restaurant fiyatı farklıdır ama kesinlikle denenmeli. Bu arada üzüm misket. Hani üzüm dendiğinde hepimizin ilk aklına gelen üzümden…<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/20/kayra-tilsim-misket/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/07/20/kayra-tilsim-misket/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-9116131227000082733?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-83587142090896006392009-11-12T06:52:00.000-08:002009-11-12T07:00:01.795-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwi6LgPuLI/AAAAAAAAD-M/vaUP4KtDV-4/s1600-h/kofte.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 225px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/Svwi6LgPuLI/AAAAAAAAD-M/vaUP4KtDV-4/s400/kofte.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403232035853547698" /></a><br />Sultanahmet Köftesi tüm köfteleri padişahıdır. Hele yanında biraz sos ve biber turşusu olursa ve piyaz olursa… Üzerine bir de irmik helvası, yeme de yanında yat! Sultanahmet köftesini en iyi tabii ki Sultanahmet’te yiyebilirsiniz. Yemekten sonra çıkıp Ayasofya’ya, Topkapı sarayına gider bir de Erol Taş Kahvesi’nde çay içerseniz harika bir kaçamak olur doğrusu…<br /><br /><a href="http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/10/06/sultanahmet-koftesi/">http://bugunneyesek.wordpress.com/2009/10/06/sultanahmet-koftesi/</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-8358714209089600639?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-553272522142782062009-06-15T15:20:00.000-07:002009-07-05T11:46:49.514-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlD1EAGjOeI/AAAAAAAADZo/d_ZZ-AVJPmo/s1600-h/Picture+050.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 301px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlD1EAGjOeI/AAAAAAAADZo/d_ZZ-AVJPmo/s400/Picture+050.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355049406039276002" /></a>Her zaman gittiğim güzel lokantaları ya da içtiğimiz iyi şarapları yazmak değil, şöyle içimden geldiği gibi konuşmak ve yazmak istiyorum... O yüzden bugün Hüsrev'le ilgili duygularımı içtenlikle yazacağım. <br /><br />Vedat Milor'un Çapa'da gittiği Hüsrev'i ve Fasuli'yi karşılaştırmış... Ömrünün 25 senesini Çapa'da geçirmiş biri olarak iki Fasulyecinin birbine ne kadar yakın olduğunu iyi biliyorum. Özellikle Fasuli'ye sık sık giderim ama Hüsrev'i ancak Esentepe şubesinde ziyaret etme şansım oldu.<br /><br />Fakat tam bir hayal kırıklığıyla karşılaştım... Önce masalardaki broşürlerden bir menü sipariş etmk istedim. 20 tl'ye kuru fasulye pilav, tatlı yazıyordu. Garsona siparişimi ilettiğimde o broşürün sadece evden siparişlerde geçerli olduğunu söyledi. O zaman dedim bunun masada ne işi var? Ya da en iyisi ben eve gideyim siz peşimden yollayın...<br /><br />Daha başlangıçta Hüsrev benden geçer not alamadı. Garsonların tamamı son derece kaba ve ukalaydılar... Genelde fukara yemeği olarak bilinen kuru fasulyeyi 10 tl'ye satıyorlar ve bize iyi bir deneyim yaşatmakla ilgilenmiyorlar bile... <br /><br />Garsonu ve genel olarak ambiyansın soğukluğunu bir kenara bırakmaya çalışıp, tabakların ve çatal bıçağın da yıpranmış olduğunu bir kenara bırakarak yemeklere odaklanmaya çalıştım. Siparişlerim birkaç dakika içinde geldi. Kuru fasulye ve tereyağlı pilav...<br /><br />Önce şunu söylemeliyim bu tür fazla sulu olmayan daha yağlı kuru fasulyeyi sevmeyenler için Hüsrev de Fasuli de çok vaatkar değil... Evde yaptığımız kuru fasulyeye göre gerçekten çok daha kurular. Onun dışında gelen fasulye fazlasıyla baştan savmaydı, helmelei helmeli damağıma yapışan fasulye tadından eser yoktu...<br /><br />Daha çok suyu alınmış içi kurumuş ve epey beklemiş bir lezzet bırakıyordu ağzımda... Pilava gelince tereyağlı pilav dediğin dolgun olur, ağzına bir çatal attığın zaman tereyağın tadını hissedersin. Oysa Hüsrev'de tereyağını sanki koklatmışlar pilava... Sadece biraz renk katmış o kadar... <br /><br />Yani ne kuru fasulye iyiydi ne de pilav... Garsonlar ve ambiyasın felaketini de eklersek Hüsrev ziyareti; 17 tl verip, paranla rezil olmaktan başka bir işe yaramadı.<br /><br />İlla iyi kuru fasulye yiyeceğim diyorsanız; Balat'taki güveçte kuruyu, Süleymaniye'deki fasulyecileri veya Fasuli'yi tercih etmenizi öneririm.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-55327252214278206?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-86099576589248268082009-06-13T08:22:00.000-07:002009-07-05T11:36:11.654-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDyjTWGHiI/AAAAAAAADZY/oby5X7K-OLo/s1600-h/hamov.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDyjTWGHiI/AAAAAAAADZY/oby5X7K-OLo/s400/hamov.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355046645245812258" /></a>Vedat Milor'un izindeki yolculuğuma geçen hafta öğlen yemeği için gittiğimiz Hamov Lokantası'nda devam ettim. Üstad bu mütevazi lokantayı anlata anlata bitiremediğine göre vardır bir hikmeti dedim ve çalıştığım ajanstaki 11 arkadaşımla birlikte öğlen arasında Mecidiyeköy'den taksilere atlayıp Kurtuluş'a vardık... Hamov'un bulunduğu sokak; Hafif eğimi, sağlı sollu temiz apartmanları, Ermenilerin ve rumların kendilerine özel dükkanlarıyla tipik bir Kurtuluş sokağı... <br /><br />Hamov'sa bu sokağın içinde küçük bir hava ama biraz fazla küçük... Zira biz 12 kişi gittiğimizde bir de öğle saati olduğundan herhalde doğru düzgün bir yer bulamadık. Mekan gerçekten minor:) Büyük bir kısmımız bir süre ayakta bekledi. Fakat oturduğumuzda anladık ki beklemeye değiyormuş...<br /><br />Bir defa Hamov'da tek bir yemek söylememek lazım. Özellikle de grup olarak gidiliyorsa mutlaka yemekler ortaya söylenmeli ve herkes farklı lezzetlerden mutlaka tatmalı... Biz masamıza günün etli yemeği Hamov Kebap'tan söyledik. Enfes bir patlıcan yemeğiydi, patlıcanlar yağ içinde kalmamış hafif kızartılmıştı. Hamov Kebap'tan sonra, mithiş bir topik'teydi sıra. Tahinin tadını da nohutun kıvamını da nefis şekilde hissedildiğiniz bu sıradışı meze masaya geldiğinde öğlen yemeği olmasına rağmen hepimizin canı birer duble rakı istemedi değil... Tabii Hamov mezeleriyle müstesna olsa da nihayetinde bir esnaf lokantası ve ayran kola gibi içeceklerin dışında alkollü içkiler satmıyor.<br /><br />Topik'ten sonra biber dolması içindeki türlü baharatlarla çok az yerde yiyebileceğimiz bir lezzet sunuyordu.Zaten Hamov'un tüm zeytinyağlıları efsanevi seviyede...<br /><br />Tüm bu yediklerinizden sonra üzerinde çikolata sosuyla servis edilen sürpriz top tatlısını da kaçırmamak lazım... İçeriğini söylemiyorum ne de olsa sürpriz top... Ama ne kadar doyarsanız doyn sürpriz topu mutlaka tadın... <br /><br />Bu kadar çok yemek yedikten sonra sıra hesaba geldiğinde yine bir sürpriz yaşayacaksınız... Zira tüm yediklerinizden sonra 10-15 tl arasın bir hesap verip kalkabilirsiniz...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-8609957658924826808?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-26269588848601772142009-05-30T13:51:00.000-07:002009-07-05T11:31:06.733-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDxNVl-MUI/AAAAAAAADZQ/2IEJXczYTg8/s1600-h/kebap.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDxNVl-MUI/AAAAAAAADZQ/2IEJXczYTg8/s400/kebap.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355045168380522818" /></a>Kadınlar pazarı çok ilginç bir yer... Köşe başında bir büyükbaş hayvan kesip bağırsaklarını temizleyip tezgaha koyabilirler, siz de hayvanın istediğiniz bölgesinde kontrfile, bonfile kestirebilir, tüm sakatatlara taze taze ulaşabilirsiniz. Fazlasıyla doğuya özgü bir yerdir, kadınlar pazarı. Siirt pazarı diye de bilinir... Çeşit çeşit peynir, bal ve et bulabilirsiniz ama elbette buraya gelmenin birinci sebebi Sur Kebap...<br /><br />Bir kebapçıya gidip, karışık tepsi söylüyorsanız ve neredeyse bir ineği yediğiniz bu yemeğin üzerine en ufak bir şişkinlik duymuyorsanız etin kalitesini anlayabilirsiniz. Burada etler diyabakır'dan özel olarak getiriliyor, hayvanlara tuz yediriliyor ve daha canlıyken etleri terbiye ediliyor. Kesildikten sonra da bir müddet dinlendirilip, sunuluyor. Burada sunum kalitesi konusuna daha otantik bir manzaraya hazır olmak gerekiyor. Bu kötü anlamına gelmiyor yanlış anlamayın, yani fine dinner tarzında tabakalar, servisler değil de daha yöresel bir bir anlayışla bakmak lazım sur kebap'a...<br /><br />Yemeklere gelince karışık sur kebap söylemek en akıllıcası zira herşeyden biraz geliyor... Ayrıca tepsinin içine büryan da ekletirseniz siirt'e özgü bu efsane yemeği de tatmış olursunuz. Yemeğin öncesinde ise çiğ köfte, içli köfte ve kuru patlıcan dolması söylemek hem sünnet hem farz:)<br /><br />Örneğin içli köfte İstanbul'da çok az bilindiği üzere hem kıyma hem de kuşbaşı etle yapılıyor. Çiğ köfte ise yanında acı sosuyla birlikte geliyor... Tepsi ise başlı başına bir kitap konusu olabilir. Yediğiniz en iyi kebabı düşünün örneğin Hamdi'de, Kaşıbeyaz'da veya Beyti'de... Sonra bunu samimi söylüyorum onla çarpın! Başka bir izahi yok... Adanalar harika, çöp şişler tarifsiz...<br /><br />Tabii böyle dillere destan bir yemek tatlısız gider mi? Gitmez. İçi dondurmalı sıcak irmik tatlısı bu yemeği üzerine mideyi bastırmak, şeker dengesini kurmak için birebir diye düşünüyorum ama tatlı geldikten sonra anlıyorum ki tek başına irmik tatlısı için bile Sur Kebap'a gelinir. Vallahi daha ne olsun gidin, yiyin yani. Üstelik fiyatlar da süper. İki kişi toplan 50-60 Tl'ye böyle bir yemek başka nerede yenir?<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-2626958884860177214?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7061487816383058006.post-19193933454275330562009-05-30T13:13:00.000-07:002009-07-05T11:43:11.542-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDz7LqM9sI/AAAAAAAADZg/2jfR2nt13D4/s1600-h/pesto.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 264px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_2Hns0zf4t4M/SlDz7LqM9sI/AAAAAAAADZg/2jfR2nt13D4/s400/pesto.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355048155011151554" /></a>Yemek yemek benim için bütünsel bir tören... Harika bir yemeği; özensiz bir mekanda kötü bir çatal bıçakla yemek bile yemek yemenin ritüelistik havasını bozmaya yetiyor benim için... Ondan sonra aşçının ağzıyla kuş tutmasını bekliyorum.<br /><br />Moda'daki 5 masadan ibaret, mikro restaurant Fauna bu konudaki tüm sıkıntımı daha oturur oturmaz atmamı sağladı. Önce bembeyaz bir servis açtı önüme sonra Hisar çatal bıçaklar servisin üzerine bıraktı. Yüzüm daha birinci dakikada güldü. Elbette keten peçete beklentim Türkiye'deki pek çok restaurant'ta olduğu gibi burada da karşılanmadı ama olsun... Ben yemeklere geçeyim artık.<br /><br />Bir kere tüm pasta çeşitleri elde açılan hamurlarla yapıldığını söyleyerek söz başlamalıyım. Dolayısıyla ürünleri; endüstriyel pastalardan çok daha tok, çok daha doygun oluyor ve benim gibi doymak bilmeyen biri bile küçük gözüken bir tabak makarnayla doyuyor.<br /><br />Vedat Milor üstadımızın yazısını okuduktan sonra aklımda tam gibi olan Fauna'da özellikle Pesto Soslu Makarna bir harika... Pesto sosununda elde yapılmış olduğundan herahale mesela taze fesleğen kokusu; dilinizin üzerinde saatlerce kalıyor. Yerken ne kadar küçük bir çatal alırsanız alın ağzınız hep doluyor, lezzetiyle zaten mest ederken küçük görünümlü büyük porsiyonlarıyla da zevkle doymanızı sağlıyor.<br /><br />Hafif hafif kulağınız okşayan jazz parçaları eşliğinde yediğiniz yemekten sonra mutlaka Maylebi tatlısını denemek lazım... Muhallebi değil maylebi... Benim tatlıda ilk tercihim Osmanlı mutfağından geleneği doğrultusunda daha şerbetli, daha şekerli tatlılardır. Hafif tatlılar beni pek açmaz. Ama maylebinin içindeki karamel ve hafif yoğun kıvamı beni zevkin doruğuna çıkardı. Velhasılı kelam Vedat Milor üstad yine bizi efsane bir lezzetle tanıştırdı...<br /><br /><a href="http://www.milliyet.com.tr/Yazar.aspx?aType=YazarDetay&ArticleID=1048343&AuthorID=107&b=Basit%20ama%20olaganustu%20yemekler&a=Vedat%20Milor"></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7061487816383058006-1919393345427533056?l=vedatmilorunizinde.blogspot.com' alt='' /></div>Utku Yasavulnoreply@blogger.com1